En un mortero pondremos la sal al gusto y picaremos los ajos sin piel
Añadiremos las almendras y avellanas para picarlas
Añadir los tomates maduros sin piel y picamos
Añadiremos poco a poco el aceite sin dejar de picar hasta que veamos que la salsa queda homogenea para mojar el calçot. Podremos hacer la salsa más o menos espesa dependiendo del aceite que añadamos
Para terminar añadir la rebanada de pan triturada con vinagre al gusto, la pulpa de la ñora o el pimiento rojo
Ctra. de la Vallesana km 3,3 
Salsa calçots