En un morter posearem la sal al gust y picarem els alls sense pell
Afegirem les atmetlles i avallenes per picar-les
Afegirem els tomaquets madurs sense pell i piquem
Afegirem a poc l'oli sense deixar de picar fins que vegem que la salsa queda homogenea per mullar el calçot. Podrem fer la salsa més o menys espessa depenent de l'oli que afegim
Per a acabar afegir la llesca de pa triturada amb vinagre al gust, la polpa de la nyora o el pebrot vermell
Ctra. de la Vallesana km 3,3 
Salsa de calçots